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我從未真正思考過酒的哲學。後來我遇到了維托裏奧·因諾琴蒂。他不僅是一位傑出的葡萄酒商;他也是一個非常善於思考的人，但不是那種喜歡在酒吧裏喝酒的人。我第一次見到這位傑出的人是在計劃我們的在托斯卡納騎自行車度假最近，我又有機會去拜訪他，因為我和我們的客人一起去了那次旅行。

在山城蒙特佛洛尼科(Montefollonico)，我們一行人在狹窄的鵝卵石街道上漫步維托裏奧的酒吧品嚐他的Nobile葡萄酒，這是世界上最稀有的葡萄酒之一，因為它隻能在托斯卡納的蒙特普爾恰諾(Montepulciano)地區釀造，我們那天騎著自行車去了那裏。

當我們走進維托裏奧的酒吧，我們立刻被700年陳釀的漿果和潮濕土壤的香味包圍了。塵封的酒瓶堆放在角落裏，旁邊是另一個時代的釀酒設備。維托裏奧以一種安靜的熱情和文雅的態度迎接我們。我想，如果他的酒也這麼好，那這些酒很可能是經過精心培育的。

作為第五代葡萄酒商，維托裏奧的血管裏流淌著葡萄酒。但他並不總是專注於釀酒。在他年輕的時候，他在意大利文藝複興時期的首都威尼斯學習哲學弗洛倫斯然後向高中生和大學生教授這門課程。20世紀60年代，釀酒讓他回到了蒙特佛洛尼科。

當我們的主人領著我們穿過他裝滿酒桶的地窖時，我們通過翻譯了解了這一切。有些木桶上潦草地寫著年份，以標記它們是何時裝滿的——2005年或2002年。這個簡單的細節——在酒桶上用粉筆——向我揭示了維托裏奧·因諾琴蒂的葡萄酒哲學。

當我問維托裏奧最認同哪位哲學家時，他告訴我是阿西西的聖方濟各(St. Francis of Assisi)，他的同名城市坐落在特拉西梅諾湖(Lake Trasimeno)另一邊的山坡上。聖弗朗西斯擁抱自然世界，上帝創造的世界。他相信人類有能力從大自然中獲得快樂。

啊哈，在那兒。我和其他客人一致點了點頭。這正是維托裏奧釀酒的指導思想。他釀酒是為了愛，也是為了創造一瓶佳釀的喜悅。在本質上，他仍然是一個傳統的葡萄酒生產者，在經受了時間考驗的釀酒智慧的指導下，用手采摘葡萄，放棄了我曾經在納帕見過的電腦顯示器，而選擇了老式粉筆之類的東西。盡管他欣賞並尊重政府製定的嚴格釀酒標準，正是這些標準讓意大利在釀酒版圖上占據了一席之地，但對這位稀有葡萄酒商來說，最重要的經濟還是信譽經濟。

我們穿過一個拱形通道繼續我們的旅程，很快就到了葡萄酒商的後花園，沿著蒙特福洛尼科古老的堡壘城牆，在一個陽光明媚的露台上。周圍是果樹和花圃，他開始為我們倒樣品。在我周圍，我的旅伴們看到令人愉悅的花束和橡木的複雜性，臉上露出驚奇的神情。當然，壯麗的環境增加了我們的靈感。我們坐在這裏，俯瞰著一片葡萄園，其中有許多屬於我們的主人，感覺整個意大利都在我們麵前展開，一直延伸到亞平寧山脈。

所以你看，對我的朋友維托裏奧來說，酒的哲學就是簡單和傳統的哲學，這一切就在我麵前。這是在一個為自己夢想理想生活並放棄學術界的束縛去創造理想生活的高尚的人身上……它體現在他的客人們快樂的臉上，每個人都覺得自己觸摸到了一片真正的托斯卡納(他們確實觸摸到了)……正是在地窖古老的石牆裏，我們來到了那個花園。但最主要的是，葡萄酒的哲學集中在我的酒杯裏，以及裏麵那顆寶石紅色的靈丹妙藥。

在我們新的騎行之旅中找到你自己的哲學。選擇托斯卡納，裏奧哈葡萄酒,或勃艮第．

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